Goed voor 2 personen
Benodigdheden:
500 gram broccoli
1 ui
1 teen knoflook
2 eetlepels oregano
100 gram jongbelegen geitenkaas geraspt of in stukjes
2 rode paprika’s
2 stukken zalmfilet
groentebouillon
blender of staafmixer
lage ovenschaal
kookpan
bakpan
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de broccoliroosjes en de binnenkant van de steel in 5-6 minuutjes gaar
- Spoel de broccoli met kout water af en laat goed uitlekken
- Snij de ui en de knoflook fijn en fruit deze zachtjes glazig.
- Doe de broccoli, ui, knoflook, oregano en 3 kwart van de geitenkaas in de blender of in een bak en blend alles tot een dikke puree.
- Voeg naar smaak nog wat peper toe.
- Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
- Vul de paprika helften met de broccoli puree
- Snij elke zalm in 2 dunne plakken en leg op ieder gevulde paprika een plak
- Strooi de overige geitenkaas en nog wat peper over de zalm en zet ze in een lage ovenschaal
- Schenk de bouillon in de schaal totdat er een mooi klein laagje in de schaal ligt.
- Schuif de schaal de oven in en bak de paprika’s in 25-30 minuten gaat.
- Eet smakelijk!
TIP: Lekker met Quinoa.
[fb_button]