Een gezonde verjaardagstaart – Chocolade ijstaart!

Jaja, hij bestaat! Een gezonde verjaardagstaart zonder toegevoegde suikers! En nog eenvoudig om te maken ook…

Voorbereiding

Doe 4-5 uur voordat je de taart gaat maken 5 bananen in de vriezer. Zorg ervoor dat de bananen al in stukjes zijn gesneden.  

Benodigdheden

• Springvorm van 24 centimeter doorsnee
• Blender/staafmixer
• Grote kom/schaal

Ingrediënten voor de onderste laag

• 250 gram dadels
• 250 gram amandelen
• 3 eetlepels cacao poeder
• 50-60 gram kokosolie (kijken wanneer alles aan elkaar blijft kleven)

Ingrediënten voor de middelste laag

• 150 gram cashewnoten
• 100 gram walnoten
• 150 gram dadels
• 2 eetlepels kokosrasp
• 2 vanillestokjes
• 5 bevroren bananen
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel Kokosmelk
• 3 eetlepels cacao nibs (dit zijn stukjes van de cacaoboon, en kant en klaar te kopen) of 80 gram hele pure chocolade > 85%

Ingrediënten voor de bovenste laag

• 30 a 40 gram kokosolie
• 3 eetlepels honing
• 3 a 4 eetlepels cacaopoeder
• 1 kopje koffie/espresso (afgekoeld)
• 1 eetlepel kokosrasp
• (stukjes chocolade)

Bereiding

De onderste laag

• Meng de amandelen fijn in de blender tot het een korrelig geheel wordt.
• Doe de fijn gemalen noten in de grote kom
• Blend nu de dadels klein en voeg deze toe bij de fijn gemalen noten
• Maak de kokosolie een beetje zacht in de magnetron
• Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kneed dit tot een samenhangend en een beetje plakkerig geheel.
• Verdeel dit over de bodem van de taartvorm en druk dit goed aan.

De middelste laag

• Meng de cashewnoten en de walnoten in de blender tot het een soort poederig geheel wordt.
• Voeg daarna de bevroren bananen 1 voor 1 en de kokosmelk toe meng dit in de blender tot het een geheel van ijs wordt. (Met de staafmixer werkt dit ook perfect)
• Voeg alle andere ingrediënten toe en blend/mix dit tot een glad geheel.
• Vervolgens verdeel je het ‘ijs’ in de taartvorm en strijk je de bovenkant goed glad.
• Zet de taart nu een nacht in de vriezer.

De bovenste laag

• Om de topping te maken blend je alle ingrediënten tot er een glad geheel ontstaat.
• Verdeel dit geheel als bovenste laag over de taart nadat deze een nacht in de vriezen heeft gestaan.
• Strooi hier nog wat cacao nibs over en zet hem vervolgens nog minimaal 2 uur terug in de vriezer. Daarna is de taart klaar om te serveren! Eetsmakelijk!