Goed voor 2 personen
Benodigdheden:
500 gram broccoli
1 ui
1 teen knoflook
2 eetlepels oregano
100 gram jongbelegen geitenkaas geraspt of in stukjes
2 rode paprika’s
2 stukken zalmfilet
groentebouillon
blender of staafmixer
lage ovenschaal
kookpan
bakpan

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de broccoliroosjes en de binnenkant van de steel in 5-6 minuutjes gaar
  • Spoel de broccoli met kout water af en laat goed uitlekken
  • Snij de ui en de knoflook fijn en fruit deze zachtjes glazig.
  • Doe de broccoli, ui, knoflook, oregano en 3 kwart van de geitenkaas in de blender of in een bak en blend alles tot een dikke puree.
  • Voeg naar smaak nog wat peper toe.
  • Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
  • Vul de paprika helften met de broccoli puree
  • Snij elke zalm in 2 dunne plakken en leg op ieder gevulde paprika een plak
  • Strooi de overige geitenkaas en nog wat peper over de zalm en zet ze in een lage ovenschaal
  • Schenk de bouillon in de schaal totdat er een mooi klein laagje in de schaal ligt.
  • Schuif de schaal de oven in en bak de paprika’s in 25-30 minuten gaat.
  • Eet smakelijk!

TIP: Lekker met Quinoa.

[fb_button]

Deze recepten vind je misschien ook lekker