Voldoende voor: 12 muffins
Benodigdheden:
1 banaan, geprakt
1 appel, gerasp
½ kopje ongezoet diksap
¼ kopje gehakte walnoten
1 schep vanilleweipoeder
1 kopje volkoren cakemeel
3 eetlepels bruine suiker
2 theelepels bakpoeder
Inhoudsmaten:
1 theelepel = 5 ml
1 eetlepel = 15 ml
Kopje = 240 ml
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Besproei een muffinpan met bakspray. Meng alle ingrediënten en lepel het in de muffinbakjes. Bak 20 minuten of totdat een in de muffins gestoken tandenstoker er weer schoon uitkomt.
Voedingswaarden per muffin:
90 kcal
3 gr eiwit
15 gr koolhydraten
2 gr vet
85 mg natrium
2 gr vezels
Als je deze muffins vergelijkt met de roomboter muffins van de supermarkt absoluut zeer zeker. Daarnaast haal je goede vetten uit de walnoten en is het grootste deel van de koolhydraten langzaam verteerbaar.
Misschien is het leuk om een keer de beide voedingswaarden tabellen naast elkaar te leggen…